Chcocolate

Esse delicioso alimento que tanto gostamos de consumir é feito a partir da fermentação da amêndoa existente no cacau que é um fruto nativo das Américas ou novo mundo como era conhecida no século XVII e XVIII na Europa e logo caiu nas graças da nobreza européia que  promoveu modificação da sua forma original resultando no chocolate consumido hoje por todo o planeta. Devido a sua versatilidade e variedades é utilizado de diversas formas que vai desde bebidas a formas recheadas como nos bombons. Existe pessoas especializadas em chocolate que são chamadas de chocolatier esses profissionais  são verdadeiros magos dos chocolate, o que é ótimo para a confeitaria pois o chocolate é uma estrela nessa profissão. O chocolate além de ser um alimento delicioso para ser degustar é também bem maleável o que possibilita seu uso  até mesmo no campo das artes, existem escultores que utilizam o chocolate como matéria prima para suas obras.

Cupcakes como presente.

Por ser de agrado de praticamente todas as pessoas os cupcakes pode ser uma boa pedida de presente para esse natal, de baixo custo e de uma delicadeza que vai agradar a quem receber. Existem hoje muitas decorações feitas especialmente para o natal que vão das mais infantil as mais elaborada que vão agradar muito ao público adulto. O valor varia muito de uma localidade para outro mas com uma boa pesquisa pode-se achar a preços bem acessíveis mas claro quanto mais elaborado a decoração maior e seu valor agregado o que pode encarecer o produto final, mas como são feitos artesanalmente vale apena pagar pelo conjunto da obra. Aqui estão alguns que certamente valem o preço tanto pelo sabor como pela beleza.

Cupcakes estão em alta no Brasil

Cupcakes são bolinhos assados já nas forminhas que depois de prontos recebem recheios e cobertura dos mais diversos tipos variando desde pasta como a americana a cremes como guanache e chantilly, são muito famosos nos Estados Unidos mas chegaram no Brasil e ganharam o gosto dos brasileiros, estão presentes em praticamente todas as festas especialmente nas infantis mas que com um toque de elegância cai bem em qualquer festa mais requintada. Sua principal atração são os diferentes tipos de decoração que os tornam obras de artes comestíveis, mas claro que o sabor é fundamental nessa guloseima feita para ser saboreada tanto com os olhos como o paladar.

Pérolas comestíveis

Essas pérolas comestíveis são fáceis e praticas de se fazer, basta ter confeitos de chocolate branco e pó comestível para decoração nas cores dourada, prata e perolado confira.

Recheio de nozes

Recheio de nozes
Ingredientes
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 60g de nozes muida
colher de café de essência de nozes
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer
Leve ao fogo brando os três primeiros ingredientes até formar um creme grosso, desligar o fogo e acrescentar as nozes e a essência e deixe esfriar, acrescente por fim o creme de leite.
Esse recheio é perfeito para tortas e bolos de casamento.

Massa de bolo de nozes

Bolo de nozes

Bolo de nozes

Ingredientes
50g de nozes muidas
1 1/2 x de açúcar refinado
3x de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento peineradas
6 ovos
1x de água fervente
1 c/café de essência de baunilha

Modo de fazer
Bata as gemas com a água até criar volume, acrescentar o açúcar aos poucos e deixar bater por 5 min.
Adcionar a farinha aos pouco e mexer até incorporar, acrescente as nozes e a essência de baunilha e mexer o suficiente para misturar por fim as claras em neve que devem está em ponto de pico forte mexendo delicadamente para não perder a aeração.
Assar em forma de 30 cm forrada com papel manteiga por 40 min aproximadamente.

kit de cupcakes natalinos

Naked cake

Cupcakes de natal

Decoração de cupcakes para as festas de fim de ano

   Estrela de Belém feito com pasta de chocolate de modelar, pasta de marshmallow e chocolate

Decoração de cupcakes para as festas de fim de ano

Bota do Papai Noel feito com pasta de chocolate de modelar, pasta de marshmallow e chocolate.

Decoração de cupcakes para as festas de fim de ano

Sino natalino, feito com pasta de chocolate de modelar, pasta de marshmallow e chocolate .

Cupcake de pêssego

Cupcake de cereja

Mini bolo do Pinkfloyd

Bolo Bem 10 - Alien force

Bolo Ben 10 criado com base no relógio alien force.

Um delicioso rocambole de chocolate, morangos e chantilly

Um rocambole simples e fácil mas delicioso.

Bolo da Minie

Mais uma crianção do Artesanato Doce, bolo com designer da Minie para uma menina linda chamada Beatriz. Ficou lindo não ficou?

Cupcake de morango dom chantilly

Naked cake ou o bolo pelado

Bolo pelado ou naked cake como é chamado nos Estados Unidos é um bolo rústico e delicioso, sua principal característica e ter a massa e o recheio aparente, o de frutas é o mais tradicional mas pode ser feito com qualquer massa ou recheio, o mais importante é a massa ter a mesma altura para manter o nivelamento das camadas, certamente é uma ótima opção para qualquer comemoração.

Naked cake: o bolo pelado é tendência para o casamento!

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Pão de Ló de Chocolate

Pão de Ló de Chocolate

 

Você precisa de:

Ø  Para a massa:

·         Para a massa:

·         Ovos (claras separadas), 4 unidades

·         Açúcar, 5 colheres (sopa)

·         Farinha de trigo, 4 colheres (sopa)

·         Chocolate em pó, 3 colheres (sopa) 

·         Fermento em pó, 1 colher (chá) 

·         Rum, 3 colheres (sopa) opcional.

Modo de fazer

·         Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

·         Junte o açúcar até obter uma mistura homogênea.

·         Agora, com a batedeira desligada, acrescente a farinha, o chocolate em pó (peneirados), o rum e o fermento. Mexa, sempre delicadamente,  com movimentos leves e de baixo para cima, para não baixar a massa.

·         Em uma fôrma untada com manteiga, farinha e papel manteiga, coloque o pão-de-ló e leve para assar de 15 a 20 minutos, num forno preaquecido (180º).

·         Em seguida, retire da assadeira e remova o papel manteiga da base da massa.

Obs.: Perfeito para rocambole e torta sendo que para o rocambole usar colher medida rente e na torta usar colher cheia de farinha de trigo

Bolo,massa, pão de ló

Pão de Ló  

Massa:
• 6 Ovos (claras separadas),
•6 colheres medidas de sopa de açúcar,
•6 colheres medidas de sopa de farinha de trigo,
•1 colheres medidas de sopa de Fermento em pó,
• 1 6 colheres medidas de sopa de essência de baunilha,
• Sal, uma pitada ou a seu gosto (para apurar o sabor)

 Modo de fazer:
• Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
• Junte o açúcar até obter uma mistura homogênea.
• Com a batedeira desligada, acrescente a essência de baunilha, o sal, a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa, então, com movimentos leves e de baixo para cima, para não baixar a massa.
• Em uma fôrma untada com manteiga, farinha e papel manteiga, coloque o pão-de-ló e leve para assar de 15 a 20 minutos, num forno preaquecido (180º).
• Em seguida, retire da assadeira e remova o papel manteiga da base da massa.

 Obs.: Perfeito para rocamboles e tortas sedo que para o rocambole usar colher medida rente e na torta usar colher cheia de farinha de trigo.

RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004

Higienização das mão, bancada, alimentos embalados. ovos frutas e legumes

Eu uso álcool para higienização das mão, bancada, alimentos embalados. ovos frutas e legumes antes de utiliza-los, guardar na geladeira ou na dispensa. O uso de touca é extrema importância para evitar que cabelos caiam nos alimentos que estão sendo preparados, luvas para manipulação e avental que além de proteger sua roupas, evita que qualquer impureza que possa está nelas caiam nos alimentos. Particularmente eu prefiro usar avental, panos de cozinha e pratos brancos, assim eu posso usar Hipoclorito de Sódio, ou água sanitária e fervê-los.

RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004  Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

2.6 Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

2.7 Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

2.8 Limpeza: operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

2.9 Manipulação de alimentos: operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.

2.10 Manipuladores de alimentos: qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

2.16 Saneantes: substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água. Para mais informações consulte o site http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html

Cup caker floresta branca

Cobertura de Chocolate

Bolo caixa de presente

Bolo de 50 anos

Artesanato Doce

Cupcaker de chocolate e doce de leite