Bolo pikachu 1995

Bolo caixa e presente do flamengo

Bolo Flamengo

Torta de morango

Bolo de 50 anos

Preço dos bolos artísticos

Olá pessoal, hoje resolvi responder uma pergunta que tem sido feito com muita frequência aos confeiteiros com os quais tenho contato, a respeito do custo dos bolos artísticos ou confeitados, muitas pessoas não entendem porque o custo é tão elevado se é simplesmente bolo? A questão é que não é simplesmente bolo. O Bolo Decorado é um item importante na festa, complementando a decoração, enfatizando a data especial. O que as pessoas têm que entender é que um bolo artístico não é feito apenas pela massa, recheio e cobertura, é claro que isso também conta, mas a elaboração de um bolo desse tipo leva tempo, como também sua confecção. Os motivos são os mesmos como de qualquer produto feito por terceiros, como de uma obra de arte. Leva-se muito tempo se criando um bolo, produzindo e muito mais tempo sendo confeccionando. Um bolo artístico pode levar até vários dias para ficar pronto e quanto mais detalhe mais tempo leva. Além do custo do material, levam-se em consideração os números de horas que serão gastas para sua execução e se gasta muitas horas. Além disso, precisa ter certa habilidade em utilizar as ferramentas. Um tipo de bolo que está muito na moda é o bolo 3D, esse tipo de bolo requer um noção de espaço e muito de escultura, então como podemos ver as habilidades necessária para trabalhar com decoração são as mais variadas possíveis e cada confeiteiro busca e desenvolvo a sua. Então um bolo confeitado vale tanto quanto sua complexidade em executa-lo. Um bolo artístico além de lindo tem que ser também delicioso não é verdade? Então juntar as duas coisas em uma só produto não é nada fácil, se fosse haveria mais confeiteiros do que clientes.

Tamanho da fôrma X nº de fatias de bolo

Para quem gosta de fazer bolo e tem dúvida do tamanho em relação as pessoas.
vai uma dica: Tamanho da fôrma X nº de fatias de bolo
Fôrma:
- redonda de 15cm  - 12 fatias
- redonda de 20 cm - 16 fatias
- redonda de 25 cm - 26 fatias
- redonda de 30 cm - 42 fatias
- redonda de 35 cm - 48 fatias
- redonda de 40 cm - 64 fatias

- quadrada de 20 cm - 24 fatias
- quadrada de 25 cm - 32 fatias
- quadrada de 30 cm - 48 fatias
- quadrada de 35 cm - 64 fatias
- quadrada de 40 cm - 90 fatias
- quadrada de 45 cm - 120 fatias

- retangular de 35X25cm - 48 fatias
- retangular de 40x30cm - 65 fatias
- retangular de 45x30cm - 74fatias
- retangular de 50x40cm - 110fatias
- retangular de 55x45cm - 136 fatias
- retangular de 75x45cm - 180 fatias

- oval de 30x20cm - 25fatias
- oval de 40x30cm - 50fatias
- oval de 50x40cm - 85fatias
- oval de 55x45cm - 110fatias
- oval de 60x50cm - 130fatias
- oval de 65x55cm -155fatias

- coração de 15cm - 14fatias
- coração de20cm - 22fatias
- coração de25cm - 38fatias
- coração de30cm - 56fatias
- coração de35cm - 72fatias
- coração de40cm - 94fatias

Fonte: Apostila do Curso Senac de confeitaria que fiz. Espero que gostem e que de uma ajudinha.

Bolo Prestígio Tia Dri

Massa do bolo de chocolate

Ingredientes:

• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

1º Acenda o forno em 180 ºC para ir pré-aquecendo.

2ª:Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel manteiga. Eu não unto a forma, só uso o papel. Também não unto as beiradas, para o bolo subir mais reto, sem formar aquela "barriga" para cima.

3º:Comece colocando as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e macia.

4º:Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.

5º:Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio.

6º:Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.

7º:Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.

8º:Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente ( se usar a farinha com fermento não colocar o fermento) .

9ºDespeje a massa na forma que foi forrada com papel manteiga.

10ºDepois de 40-45 minutos o bolo deve está pronto, bem macio. Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.

11ºCorte os aros do bolo depois de frio.

Calda para molhar o bolo:

Faça uma calda com um vidro pequeno de leite de coco, a mesma medida de água, 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo e ferva por 5 minutos em fogo baixo.

Recheio:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 300 g de coco ralado fresco
• 1 colher de manteiga sem sal ou margarina
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• A mesma medida da lata de leite condensado de leite
• uma colher de café de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo:

1ºNuma panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas (é necessário que sejam peneiradas senão o recheio ficará com cheiro de ovo), 300 g de coco ralado fresco, 1 colher de manteiga sem sal, 1 colher de sopa cheia de amido de milho dissolvida em uma lata de leite.

2ºMexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar até ficar bem grosso.

3ºQuando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione uma colher de café de essência de baunilha e o creme de leite sem soro, bata bem até ficar um creme liso e homogéneo.

Cobertura:

Creme de chantilly e chocolate meio amargo para acabamento.

Bolo Presente

Fondant de Rolo

Essa cobertura pode substituir a pasta americana e sua vantagem é a facilidade e a rapidez no preparo, sendo macia e flexível pode ser usada mesmo pelo decorador menos experiente.


INGREDIENTES

• 1 clara de ovo
• 30 ml ou 2 colheres de sopa de glucose já dissolvida em uma colher de sopa de água ( leve ao banho maria para facilitar a dissolução)
• 1 colher de sopa de água
• 10 ml ou 2 colheres de chá de essência de sua escolha
• 450 g ou 1  1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• açúcar de confeiteiro para polvilhar peneirado

MODO DE FAZER

• Coloque a clara de ovo, a glucose já dissolvida e a essência  em uma  tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro e, mexa com uma colher de pau até os ingredientes começarem a formar um liga. Ficará uma massa  mole. Transfira a mistura para uma bancada e vá acrescentado açucar  e sovando até a massa formar uma bola lisa e sem rachaduras.
• Se a massa estiver mole demais para manusear e grudenta, amasse com mais açúcar de confeiteiroaté ficar firme e maleável. Se ficar seco e duro, amasse com um pouco de água fervente até ficar macio e maleável.
• O Fondant pode ser armazenado embrulhado totalmente em filme de PVC ou em saco plástico retirando-se todo o ar.

Receita adaptada do livro " A ARTE NA DECORAÇÃO DE BOLOS" Ed. Edelbra.

Doce de leite condensado

Doce de leite condensado

Ingrediente

• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 2/3 da lata de leite de vaca
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• baunilha a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo brando o leite condensado, a gema passada pela peneira e a metade do leite. Quando levantar fervura acrescente o restante do leite com o amido dissolvido, cozinhe até formar um creme espesso. Deixe esfriar para rechear o bolo.

Tamanho de uma fatia de Bolo

Depois de procurar muito na internet e não achar a medida em média de uma fatia de bolo, decidi fazer o cálculo e cheguei a conclusão de que, a fatia deve medir cerca de 2,5 cm de largura por 8 cm de comprimento, usando como base de cálculos um bolo que mede 40 cm de largura por 40 cm de comprimento e 7 cm de altura,. Essa medida vai resultar em 80 fatias de um ótimo tamanho. Para chegar a essa medida para o bolo citado acima, faça 5 linhas de 8cm de largura no bolo e corte cada linha em 16 fatias de 2,5 cm, essas medidas resultará em 80 fatias de bolo de excelente tamanho e dará ao seu cliente uma noção do tamanho das fatias e de como deve ser cortado o bolo para chegar ao número de fatias prometidas, já que como cada pessoa corta as fatias em tamanho diferente é sempre bom fornecer um parâmetro. Dessa forma o clientes poderá calcular com mais precisão o tamanho do bolo e não se sentirá enganado, já que muitos confeiteiros calculam o valor do bolo pelo número de fatias.
 Um fator muito importante para o sucesso de um confeiteiro e a clareza e honestidade em seu trabalho e fornecer ao cliente exatamente o que foi prometido pelo valor que ele pagou. Se achar melhor faça uma fatia cenográfica para melhor visualização do que você está dizendo ou prometendo, assim como é sempre bom ter bolos cenográficos fara facilitar a escolha do tamanho pelo cliente.

Bolo Beatles

Bolo feito com massa branca e recheio de musse de chocolate cobertura e detales feito com pasta americana, topo do bolo de pastilhagem.

Bolo 15 anos primavera

Bolo de três andares feito com massa de chocolate e recheio de musse de chocolate coberto com pasta americana.