CONCRET CAKE

Esse bolo foi confeccionado com massa de baunilha, recheio de creme belga com frutas vermelhaa e coberto com um delicioso buttercram de merengue suíço. A decoração ficou por conta do rice paper e rosas de açúcar. 

Nesse últimos anos os bolos de buttercram tem chamado atenção da população brasileira, por ser um bolo delicioso, de fácil confecção e de baixo custo, tem sido os preferidos tanto pelos clientes como pelos confeiteiro. Sua cobertura a base de manteiga e açúcar se bem preparada tem um sabor delicioso que lembra muito os bolos antigos e da infância de muitas pessoas. O buttercram não é uma cobertura desconhecida das pessoas mais velhas mas que hoje tomou nova versão e deixou de ser uma cobertura simples e passou a ser muito apreciada nas festas mais refinadas por todo o país. 

Mas é uma cobertura que como a de chantilly,  não suporta altas temperaturas o que torna a sua utilização em locais muito quentes com pouca refrigeração, o que torna os bolos de pasta americana ainda os preferidos para grandes eventos, seja em bolo 100% verdadeiro ou nos populares bolos cenográficos, que permitem maior proteção a massa e ao recheio, não permitindo sua deterioração com facilidade, permitindo que o bolo permaneça por todo evento exposto na mesa de doces e guloseimas, o que o torna tem a atração do evento, o que sem um local climatizado o bolo de Buttercram e chantilly não permitem.

Geodo cake de esmeraldas

 Geodo Cake é um bolo decorado para lembrar um geodo de pedras preciosas, esse foi para lembrar um geodo de esmeraldas, a princípio foi muito requisitado para bolos de casamento mas hoje, já se popularizou em festas de aniversário de adultos.

Esse foi confeccionado com massa de chocolate recheado com um delicioso recheio de nozes e baba de moça. Normalmente no Brasi,l esse bolo e feito com cobertura de pasta americana ou similar mas esse foi coberto com buttercram de leite ninho, os cristais são de isomalt. 

Island Cake

 Island Cake é um decoração que se caracteriza por representar uma ilha, como toda ilha , o island Cake também tem que representar o oceano que nesse caso usamos gelatina que pode ser azul ou verde, o importante é que fique transparente o suficientemente para que se possa ver os elementos característicos dos oceanos como: peixes, corais, etc.

O bolo deve ser esculpido no formato de uma montanha e coberto por ganache  para blinda-lo e impedir que ele fique encharcado de gelatina.

Todos os outros elementos devem ser confeccionados em chocolate de modelar, as pinturas também deve ser com corante para chocolate para evitar que saia ao se adicionar a gelatina.

Esse bolo além de temático, permite ao cake designer colocar toda sua criatividade nos detalhes e quanto mais rico em detalhes mais lindo e encantador ele fica e certamente vai encantar também seus convidados.