Bolo Prestígio Tia Dri

Massa do bolo de chocolate

Ingredientes:

• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

1º Acenda o forno em 180 ºC para ir pré-aquecendo.

2ª:Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel manteiga. Eu não unto a forma, só uso o papel. Também não unto as beiradas, para o bolo subir mais reto, sem formar aquela "barriga" para cima.

3º:Comece colocando as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e macia.

4º:Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.

5º:Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio.

6º:Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.

7º:Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.

8º:Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente ( se usar a farinha com fermento não colocar o fermento) .

9ºDespeje a massa na forma que foi forrada com papel manteiga.

10ºDepois de 40-45 minutos o bolo deve está pronto, bem macio. Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.

11ºCorte os aros do bolo depois de frio.

Calda para molhar o bolo:

Faça uma calda com um vidro pequeno de leite de coco, a mesma medida de água, 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo e ferva por 5 minutos em fogo baixo.

Recheio:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 300 g de coco ralado fresco
• 1 colher de manteiga sem sal ou margarina
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• A mesma medida da lata de leite condensado de leite
• uma colher de café de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo:

1ºNuma panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas (é necessário que sejam peneiradas senão o recheio ficará com cheiro de ovo), 300 g de coco ralado fresco, 1 colher de manteiga sem sal, 1 colher de sopa cheia de amido de milho dissolvida em uma lata de leite.

2ºMexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar até ficar bem grosso.

3ºQuando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione uma colher de café de essência de baunilha e o creme de leite sem soro, bata bem até ficar um creme liso e homogéneo.

Cobertura:

Creme de chantilly e chocolate meio amargo para acabamento.

Bolo Presente

Fondant de Rolo

Essa cobertura pode substituir a pasta americana e sua vantagem é a facilidade e a rapidez no preparo, sendo macia e flexível pode ser usada mesmo pelo decorador menos experiente.


INGREDIENTES

• 1 clara de ovo
• 30 ml ou 2 colheres de sopa de glucose já dissolvida em uma colher de sopa de água ( leve ao banho maria para facilitar a dissolução)
• 1 colher de sopa de água
• 10 ml ou 2 colheres de chá de essência de sua escolha
• 450 g ou 1  1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• açúcar de confeiteiro para polvilhar peneirado

MODO DE FAZER

• Coloque a clara de ovo, a glucose já dissolvida e a essência  em uma  tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro e, mexa com uma colher de pau até os ingredientes começarem a formar um liga. Ficará uma massa  mole. Transfira a mistura para uma bancada e vá acrescentado açucar  e sovando até a massa formar uma bola lisa e sem rachaduras.
• Se a massa estiver mole demais para manusear e grudenta, amasse com mais açúcar de confeiteiroaté ficar firme e maleável. Se ficar seco e duro, amasse com um pouco de água fervente até ficar macio e maleável.
• O Fondant pode ser armazenado embrulhado totalmente em filme de PVC ou em saco plástico retirando-se todo o ar.

Receita adaptada do livro " A ARTE NA DECORAÇÃO DE BOLOS" Ed. Edelbra.

Doce de leite condensado

Doce de leite condensado

Ingrediente

• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 2/3 da lata de leite de vaca
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• baunilha a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo brando o leite condensado, a gema passada pela peneira e a metade do leite. Quando levantar fervura acrescente o restante do leite com o amido dissolvido, cozinhe até formar um creme espesso. Deixe esfriar para rechear o bolo.